免疫とは、病原体などの非自己物質を認識して、排除するからだの機能のことです。もう少しカンタンにいうと、体内に入って来た抗原（病原菌）は、自己ではないものとして認識され、また変質した自己も異物とみなされ、攻撃・殺傷・排除されていきます。この免疫のしくみを統括しているのが、白血球のマクロファージ・リンパ球・顆粒球などのような免疫細胞や、・サイトカインのような免疫物質からなる免疫系といわれるものです。免疫力＝防御システムの反応性は、個人差・環境（大気汚染・紫外線など）・感染（ウィルス・細菌）食生活・ストレスなどの影響を受けます。外からの入ってくる物を排除するには、免疫システム以外も関与しています。悪性腫瘍の排除にも総合して抵抗力として働きます。
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