青汁は、緑葉野菜のケールやあしたば、大麦若葉などを絞って作られた汁です。
欧米で食用として親しまれているケールは、アブラナ科の野菜で、キャベツやブロッコリーの原種にあたる植物のことです。
トマトやピーマン、ほうれん草などの緑黄色野菜と比べてみると比べてみるとビタミンB群やカリウムが含まれたビタミンやミネラルなどの栄養価が高いことが特徴です。
大麦若葉は名の通り大麦の若葉ですが、アクがあまりつよくなく大麦若葉が使用されている青汁はケールの青汁よりも比較的飲みやすい味と言われています。そのほかに、大麦若葉にはちがう緑黄色野菜と比較したときにビタミンやミネラル、酵素などの栄養素がバランスよく配合されているのでいつもはあまり野菜と摂らない方や、便秘でお悩みの方には、適している青汁の成分です。
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