活性酸素などのフリーラジカルは、わたしたちの体の中や外から生まれて肉体の構成成分の邪魔をします。他に体の中では活性酸素などのフリーラジカル（free radical）の攻撃から、守ってくれる働きをしてくれる物質も存在します。はじめから体の中にある赤ワインが流行した発端となったポリフェノール類は、私たちの体で「抗酸化物質」として活動しています。
抗酸化物質（※ビタミンC・ビタミンE・カロチン）がたっぷりと含まれている野菜やフルーツを多く摂取すると、成人病対策や癌予防に良い結果を表すことが認められています。抗酸化力の高い健康食品もPRされているのは“老化”や“抗がん”に対してです。抗酸化能で関心が集まっているものは身近にたくさんあります。アスタキサンチンやアップルペクチン、亜鉛などが私たちの身体に、抗酸化作用の効果を発揮してくれるといわれています。
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