シソは原産地が中国でシソ科の一年草で、赤ジソや青ジソなどの種類があります。
シソ特有の香りはペリルアルデヒドとよばれる精油成分のためです。
シソ科植物に含まれるポリフェノール「ロズマリン酸」は近頃話題を集め、赤ジソにより豊富に含まれています。
赤ジソには赤色のもととなるアントシアニン系色素である「シソニン」もあります。
含有成分のなかにはロズマリン酸もあり、アレルギー対策に用いることができ健康食品として使われています。
そしてシソには、骨や歯の原料となるカルシウム、貧血予防になる鉄、ナトリウム（塩分）を排出し高血圧・むくみを予防するカリウム、便秘解消に必須の食物繊維、ビタミンB1・B2・Cなども多量に入っています。
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