人体に対してルチンは、血管収縮効果、毛細血管の透過抑制効果、毛細血管壁を丈夫にする効果があり、
脳出血などの病気を未然に予防する働きがあるだろうといわれています。
また、抗酸化作用があるので、血を浄化する力を持つといわれています。
そばが高血圧に効くと言われるのは、「ルチン」がそば粉に多く含まれているからです。
クエルセチン（ケルセチン）とはタマネギ、ホウレン草、ケールなどにたくさん含まれるポリフェノールのひとつです。
ケルセチンは、花粉症を和らげることで注目される成分です。
ケルセチンのどろどろ血液をサラサラ血液にかえる働きは、あまりにも有名です。
ケルセチンは、ビタミンPとも呼ばれ、ビタミンCの吸収を助ける働きがあります。
ケルセチンは発がんを抑止する働きがあることが解明されていて、野菜などから摂り入れることで抗発がん作用の寄与が大きいと考えられています。
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